Eduardo destaca la importancia del sector alimentario en España, especialmente en áreas despobladas. Frente a desafíos como el cambio climático, la sequía y la inflación, aboga por la innovación y la colaboración público-privada para garantizar un futuro sostenible y competitivo. La industria debe adaptarse a un escenario de recursos finitos, enfocándose en la economía circular y la reducción del desperdicio alimentario, además de enfrentar la excesiva regulación y promover la autonomía estratégica.
La tecnología es fundamental, con más de 735 empresas innovadoras en proyectos europeos que permiten desarrollar productos sostenibles. Aunque la inflación ha frenado el crecimiento, especialmente en pymes, Cotillas propone medidas como la reducción del IVA en alimentos. En términos de internacionalización, la FIAB busca fortalecer las relaciones comerciales y la promoción en nuevos mercados para contrarrestar políticas proteccionistas.
La sostenibilidad es una prioridad, con la industria logrando una reducción del 8.2% en emisiones desde 2014. Las empresas implementan medidas para la gestión de residuos y el ahorro de agua, demostrando un firme compromiso con la eficiencia hídrica y el aprovechamiento de subproductos.
Lee la entrevista completa pinchando aquí…